sobota 19. mája 2012

Veľkonočné sladké pečivo vhodné na celý rok


Napriek tomu, že Veľká noc je dávno za nami, rozhodla som sa dnes pridať recept na sladké pečivo, ktoré sa pôvodne v Anglicku pieklo práve vo veľkonočnom období. Dnes samozrejme je dostupné celoročne. Ide o hot cross buns, alebo sladké pečivo (buchta) s krížom. Ide o pečivo trošku podobné vianočke, možno.

Prečo som sa rozhodla práve teraz sem šupnúť tento recept? Ja sa vždy pokúšam na sviatky skĺbiť moje tradície so zvyklosťami môjho manžela a snažím sa doma piecť a nie kupovať veci v supermarkete. A to aj napriek tomu, že to väčšina ľudí takto robí. Moje kolegyne z práce sa mi dosť čudujú prečo si vyberám tú ťažšiu cestu, ale nedá mi to inak.
Viacero ľudí reagovalo pozitívne na fotku mojich buchiet, tak som sa rozhodla, že sa o recept podelím. Je z aprílového čísla časopisu Good Food (Dobré jedlo).

Potrebujeme:

Na buchty

300 ml plnotučného mlieka
50 g masla
500 g bielej chlebovej múky (myslím, že sa dajú robiť aj z polohrubej)
1 lyžicu oleja
1 čajovú lyžičku soli
7 g kvasníc, ktoré sa pridávajú priamo do cesta
1 vajíčko
75 g hrozienok
50g citronátu (kandizovanej citrónovej kôry)
nastrúhanú kôru z 1 pomaranča
1 olúpané a na veľmi jemno nakrájané jablko
1 čajovú lyžičku mletej škorice

Na kríž
75 g hladkej múky
vodu


Na glazúru
3 lyžice marhuľového džemu

Mlieko uvaríme, odstavíme z ohňa a pridáme do neho maslo. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Múku, soľ, cukor a kvasnice dáme do väčšej misky, v strede urobíme jamku a vlejeme zmes masla a mlieka, nakoniec pridáme vajíčko. (Ak používame kvasnice, ktoré potrebujú vopred nakysnúť, odložíme si trochu mlieka a cukru z receptu a urobíme si kvások, ktorý pridáme v rovnakom čase ako zvyšok mlieka). Na pomúčenej doske miesime jednu rukou a naťahujeme druhou rukou. Miesime asi 5 minút, pokiaľ máme hladké cesto. Cesto odložíme do jemne naolejovanej misky, zakryjeme potravinovou fóliou a necháme hodinu stáť. Po hodine, kým je cesto stále v miske, pridáme hrozienka, citronelu, pomarančovú kôru jablko a škoricu. Cesto opäť miesime a to tak, aby sme zapracovali všetko ovocie. Necháme kysnúť ďalšiu hodinu, opäť prikryjeme fóliou, aby sa nám neurobila kôrka.

Po hodine cesto rozdelíme na 15 buchiet (ak chcete mať všetky rovnaké, treba ich odvážiť) a sformujeme ich na akési guľky. Poukladáme na plech vystlaný papierom na pečenie, dávame však pozor, pretože ešte riadne nakysnú. Prikryjeme utierkou a necháme ďalšiu hodinu stáť.

Predhrejeme si rúru na 220°C (plyn 7). Múku zmiešame s asi 5 lyžicami múky, pridávame po lyžici,tak aby sme vytvorili hustú pastu. Vložíme do vrecka na ozdobovanie s a na povrchu každej buchty urobíme kríž (jednoduchšie je kde si urobíte všetky buchty jedným smerom a potom všetky druhým smerom do kríža, je to rýchlejšie ako robiť každý kríž zvlášť). Pečieme na strednej mriežke v rúre asi 20 min alebo do ružova.

Marhuľový lekvár roztopíme na pomalom ohni, precedíme, aby sme v ňom nemali kúsky ovocia. Ešte za horúca ním potrieme buchty, aby sa krásne leskli.

Necháme vychladnúť glazúru a podávame s maslom a môžeme na ne natrieť aj džem.

Prajem vám dobrú chuť a isto nemusíte čakať až do budúcej Veľkej noci.
Denisa