Môj chúďa opustený blog. Nie že by som stratila záujem, ale nejako času niet. A áno, priznávam, som aj tak trochu lenivá. Ale stále dačo robíme, či už cez týždeň po práci alebo cez víkend. Nájsť nás doma je dosť ťažké.
Ale stále varím a skúšam nové recepty a sľubujem, že sa vrátim k písaniu.
Dnes nebudem písať o žiadnych zaujímavych veciach, ktoré sme robili alebo videli, jedine čo naozaj chcem povedať je veľké ĎAKUJEME mamine a ocinovi za ďalsí skvelý týždeň na Slovensku.
OK, recept s ktorým sa chcem podeliť je BEEF BOURUIGNON alebo burgundské dusené hovädzie. Je to tradičné francúzske jedlo, ktoré bolo pôvodne jedlom sedliakov, ale v dnešnej dobe je povýšené na klasiku, ktorú môžete násť aj v celkom dobrých reštauráciach. Je to však stále veľmi jednoduché a chutné jedlo a ja som ho vyskúšala nielen na mojom manželovi, ale aj mojich rodičoch a fakt, že sa páčilo aj môjmu ocinovi, ktorý nie je veľký fanúšikom noviniek v jeho jedálničku, ma donútil sa s ním podeliť. Existuje viacero receptov, ja som sa inšpirovala receptom z knihy Rodinné nedeľné obedy od Mary Berry. Recept je presne rozpísaný na gramy, ja som však nikdy nič nevážila, robila som to od oka. Je to jedlo, ktoré sa skôr hodí na chladnejší deň. Dúfam, že vás neodradí pomene dlhý list surovín a proces výroby, ale sľubujem, že na papieri to vyzerá horšie ako to v skutočnosti je. Tak poďme na to:
Potrebujeme:
900 g hovädzieho mäsa
1 veľká cibuľu
2 strúčiky cesnaku
600 ml hovädzieho vývaru (dobré využitie hovädzieho vývaru z niektorej nedele)
40 g múky (ja používam plain flour, na Slovensku som používala myslím hladkú)
4 lyžice brandy (ked nemám ho vynechám, ale nikdy som necítila veliký rozdiel v chuti)
450ml červeného vína (samozrejme, keďže ide o burgundský recept, tak to by bolo najlepšie, ale akékoľvek dobré červené je dobré, teda keď nie je sladké. A ak si pamätáte, ja som už raz písala o rade, ktorú som dostala – nikdy nepoužívaj na varenie víno, ktoré by si nepila)
1 lyžička tymiánu
175 g šampiňónov
trochu masla
12 maliných cibuliek petrželová vňať
Víno nalejem do hrnca a na malom plameni ho zredukujem na polovicu, toto má pridať hlbšiu chuť hotovému jedlu. Mäso nakrájame na kocky, opečieme do hneda v panvici alebo v hrnci, ktorý spolu s pokrievkou môžu ísť potom do rúry. Opečené mäso vyberieme a postup zopakujeme, tentov krát s cibuľou, cesnakou a slaninkou nakrjánou na malé kúsky, nič nemusíme krájať na drobno. Keď nám suroviny začnú pomaly hnednúť, poprášime ich múkou a premiešame, zalejeme polovicou vývaru, brandy a zredukovaným vínom. Privedieme to do varu, dolejeme zvšok vývaru, vložime opečené mäso, osolíme, okoreníme, pridáme tymián. Po dôkladnom premiešaní zakryjeme pokrievkou a vložíme na 2 ½ hodiny do rúry predhiatej na 160 °C. Hríbiky opečieme na masle, asi 40 min pre dokončením pridáme do mäsa spolu s cibuľkami.. Podávame so zemiakom pečeným v šupke zemiakovým pyré alebo dobrou bagetou, mne osobne k tom napr. ryža nechutí.
Keďže ja často takto varím v rúre, mám ťažký liatinový hrniec, ktorý mi slúži výhradne na tieto účely, mamina ma ručne robený hrniec od keramikára, ale misa z jánskeho skla tiež poslúži. Je však dôležité, aby pokrievka riadne sedela a voda sa zbytocne neodparovala.
Super, využila som cestu do národnej pamiatky, o chvíľu sme tam, tak je čas zaklapnúť laptop a večer keď sa vrátime to zavesím na blog.
